Maki

Maki: del hosomaki fino al futomaki que no cabe en la boca

El maki es un rollo de arroz y relleno envuelto en alga nori y cortado en piezas. La familia es amplia: el hosomaki es fino y de un solo ingrediente, el futomaki es grueso y lleva varios, y el uramaki, el del arroz por fuera, es en realidad una invención americana que volvió a Japón después.

Es la pieza que más ha sufrido fuera de Japón, porque admite casi cualquier relleno y eso invita al desastre. Un maki bien hecho se reconoce en que el arroz no lo domina todo.

El resto del vocabulario está en el glosario. Y si lo que quieres es cenar, empieza por ciudad o por estilo.