Nozomi Sushi Bar
◐ Repsol+1
€€Nozomi Sushi Bar
Nuria MorellRuzafa, València
Shinkai Tastem
Uno de los pioneros del japonés en València, reinventado en sala y en cocina. En la selección Michelin. Sin reserva.
Michelin - En la selección
Los datos
- Estilo
- Fusión
- Precio
- €€
- Distinción
- Michelin: En la selección
- Reserva
- No hace falta
- Itamae
- Sin atribuir
- Va bien para
- Primera cita - Cena de empresa
Qué es
Estaba antes de que hubiera escena. La casa se ha rehecho por dentro y por fuera, y hoy plantea la cocina japonesa desde un punto de vista más contemporáneo, sin renunciar a lo que la trajo hasta aquí.
Preguntas frecuentes
¿Qué gana un sitio con veinte años en reinventarse?
El derecho a seguir siendo relevante. Shinkai fue de los primeros japoneses de València y podría vivir de eso; en cambio ha rehecho el comedor y ha movido la cocina hacia un registro más actual. Es de las decisiones que salen caras y casi nunca se agradecen en voz alta.
¿Es para ir con gente que no come pescado crudo?
La carta es lo bastante ancha para que nadie se quede mirando el plato de los demás, y la banda de precio es €€. Es un sitio que resuelve cenas de grupo sin bajar el listón.
¿Barrio?
Mestalla, a un paseo del centro. Es zona de vecinos más que de turistas, y eso se nota en el trato.
Antes de reservar en Shinkai Tastem
Lo que se come aquí es fusión, y conviene saber qué implica: técnica japonesa con despensa local. Es la mayoría de lo que se come en España.
No hace falta reservar, que en esta lista es casi una rareza. Precio contenido para lo que se come, que en cocina japonesa bien ejecutada sigue siendo una rareza en este país.
Más fusión en el resto de España, todo lo de València. Y si buscas por plan, esta casa aparece en primera cita y cena de empresa.