Dónde comer kaiten
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La cinta transportadora. Rápido, barato y para todos los públicos.
El kaiten-zushi lo inventó Yoshiaki Shiraishi en Osaka en 1958 copiando la cinta de una fábrica de cerveza. Es el formato que hizo del sushi comida cotidiana en Japón y el que más se malinterpreta fuera: bien hecho es un ejercicio de logística y rotación, no una rebaja de calidad.
Preguntas frecuentes
¿Qué es exactamente el kaiten?
El kaiten-zushi lo inventó Yoshiaki Shiraishi en Osaka en 1958 copiando la cinta de una fábrica de cerveza. Es el formato que hizo del sushi comida cotidiana en Japón y el que más se malinterpreta fuera: bien hecho es un ejercicio de logística y rotación, no una rebaja de calidad.
¿Dónde se come kaiten en España?
Hay 0 casas de este estilo en el directorio, repartidas por 0 localidades. Todas están en la selección de la Guía MICHELIN o llevan distinción.
El kaiten no es sushi barato: es logística
La cinta transportadora la inventó Yoshiaki Shiraishi en Osaka en 1958, copiando el sistema de una fábrica de cerveza. Su objetivo no era abaratar, era servir a mucha gente rápido sin perder el punto del arroz. Es el formato que convirtió el sushi en comida cotidiana en Japón.
Fuera de Japón se malinterpreta casi siempre. Un kaiten bien llevado es un ejercicio de rotación: las piezas tienen tiempo de vida en la cinta y se retiran. Uno mal llevado es un plato dando vueltas hasta que alguien se apiada.
Los otros estilos del directorio están en el índice, y el vocabulario de cada pieza, en el glosario.