Con niños

Japonés con niños: se puede, y no hace falta que coman crudo

La cocina japonesa tiene mucho más que pescado crudo, y buena parte funciona muy bien con niños: gyozas, tempura, fideos udon, arroces, yakitori, tortilla tamagoyaki. El problema no suele ser la carta, es el formato.

Lo que hay que buscar es mesa en vez de barra, tolerancia al ruido y una carta ancha. Las barras de omakase, por bien que se coma en ellas, no son sitio para un niño de seis años, ni para sus padres.

Un truco que funciona: empezar por lo cocinado y dejar el crudo para el final, sin insistir. La primera vez que un niño prueba un nigiri suele ser porque lo ha pedido él después de ver a los demás, no porque se lo hayan puesto delante.

Y mirar el horario. Muchos japoneses buenos abren sólo a partir de las ocho y media, lo que en la práctica los deja fuera para cualquiera que cene con niños pequeños.

Un apunte que se agradece saber: en Japón los niños comen sushi desde muy pequeños, pero empiezan por tamago, la tortilla dulce, y por pescados blancos suaves, no por el atún graso. Copiar ese orden funciona igual de bien aquí.

Otras ocasiones en el índice. Si ya sabes dónde quieres cenar, busca por ciudad.