Sensato

Seis asientos en Gràcia. Lo llevan Ryuta Sato y su pareja, y el menú son unos veintidós bocados. En la selección Michelin. Barra de 6 plazas. Con reserva.

Michelin - En la selección
Sensato, Gràcia

Los datos

Estilo
Omakase - Edomae
Dónde
Carrer de Septimània, 36, 08006 Barcelona
Precio
€€€
Distinción
Michelin: En la selección
Barra
6 plazas
Reserva
Obligatoria
Itamae
Ryuta Sato
Piezas
Nigiri - Sashimi
Va bien para
Barra de omakase - Primera cita

Qué es

Una barra de seis plazas llevada por Ryuta Sato y su pareja, con un menú degustación de alrededor de veintidós bocados. El propio chef lo resume así: el producto es de aquí, la manera de tratarlo es de allí.

Preguntas frecuentes

¿Veintidós bocados no es demasiado?

Suena a mucho y no lo es: son bocados, no platos, y la secuencia está pensada para que no se te haga larga. Se sale comido y sin esa pesadez de los menús que se alargan por justificar el precio.

¿Quién lo lleva?

Ryuta Sato y su pareja, los dos. Seis plazas y dos personas detrás es la proporción que explica por qué las cosas salen cuidadas.

¿Producto japonés o de aquí?

De aquí, y lo dice el chef sin rodeos: el producto es local y la manera de tratarlo es japonesa. Es la definición más honesta de lo que hace media España y casi nadie formula tan claro.

Antes de reservar en Sensato

Aquí conviven omakase y edomae, y la primera parte importa: «Lo dejo en tus manos»: menú cerrado que decide el itamae según el día. Con 6 plazas de barra, el número de personas que pasan por aquí en un servicio es el que es, y eso explica tanto el precio como la dificultad para entrar.

Hay que reservar. Está en la banda media-alta, el escalón donde se cena bien sin que la cuenta sea el tema de conversación al día siguiente.

Más omakase en el resto de España, todo lo de Barcelona o la ficha de Ryuta Sato. Y si buscas por plan, esta casa aparece en barra de omakase y primera cita.