Volver a recetas Maki Rolls Intermedio California Roll (Uramaki): El Roll que Conquistó Occidente Domina el uramaki con esta receta del California Roll. Aprende la técnica del arroz por fuera y crea rolls perfectos en casa.
Imprimir receta Ingredientes Para 4 porciones
4 cucharadas Vinagre de arroz
200 g Surimi (palitos de cangrejo) ( O cangrejo real )
2 unidades Aguacate ( Maduros pero firmes )
1 unidad Pepino ( Sin semillas, en bastones )
3 cucharadas Mayonesa japonesa
4 cucharadas Semillas de sésamo ( Tostadas )
4 cucharadas Tobiko (huevas de pez volador) ( Opcional )
Salsa de soja ( Para servir )
Prepara el arroz para sushi: lava 5-7 veces, cocina con el agua, y sazona con la mezcla de vinagre, azúcar y sal. Enfría a temperatura corporal.
Prepara los rellenos: corta el surimi en tiras largas. Pela los aguacates y córtalos en láminas. Corta el pepino en bastones largos y finos, retirando las semillas.
Cubre la esterilla de bambú con film transparente. Esto evita que el arroz se pegue a la esterilla.
Consejo: El film debe estar tenso y sin arrugas para un rollado uniforme.
Coloca una hoja de nori sobre la esterilla con el lado brillante hacia arriba. Con las manos humedecidas, extiende una capa fina de arroz cubriendo todo el nori.
Consejo: La capa de arroz debe ser fina y uniforme, aproximadamente 5mm.
Espolvorea las semillas de sésamo sobre todo el arroz. Si usas tobiko, añádelo también ahora.
Voltea el nori con arroz cuidadosamente, de modo que el arroz quede hacia abajo sobre la esterilla y el nori hacia arriba.
Consejo: Este es el paso clave del uramaki: el arroz queda por fuera.
En el tercio inferior del nori, coloca una línea de surimi, una línea de aguacate y una línea de pepino. Añade una línea fina de mayonesa.
Usando la esterilla, enrolla firmemente comenzando por el borde inferior. Levanta la esterilla a medida que avanzas para no enrollarla dentro.
Una vez formado el cilindro, presiona suavemente con la esterilla para compactar y dar forma. Retira la esterilla.
Consejo: La presión debe ser firme pero no excesiva.
Con un cuchillo muy afilado humedecido, corta el roll en 8 piezas. Limpia y humedece el cuchillo entre cada corte. Sirve con soja, wasabi y jengibre.
El film en la esterilla es esencial para el uramaki; sin él, el arroz se pegará.
Humedece el cuchillo con agua mezclada con vinagre para cortes más limpios.
El aguacate debe estar maduro pero firme; demasiado blando se aplastará.
Puedes sustituir el surimi por cangrejo real para una versión premium.
Añade sriracha a la mayonesa para un California Roll picante.
