Kensei
Víctor Planas rompe el clasicismo nipón: fish & chips asiático, almejas al sake, kamameshi con trufa. 1 Sol Repsol. Con reserva.
Los datos
- Estilo
- Fusión
- Precio
- €€€
- Distinción
- Repsol: 1 Sol (desde 2023)
- Reserva
- Obligatoria
- Itamae
- Víctor Planas
- Va bien para
- Primera cita - Cena de empresa
Qué es
La inquietud de Planas se plasma en una cocina contemporánea donde el Mediterráneo entra con fuerza. Tan pronto propone un fish & chips asiático como unas almejas al sake o un risotto de arroz kamameshi con setas japonesas y trufa fresca. El sashimi moriawase, un corte selecto de pescados y mariscos, es la parte más ortodoxa de la casa.
Preguntas frecuentes
¿Fish & chips en un japonés?
Sí, y es coherente si aceptas la premisa: Planas no intenta hacer Tokio en Tenerife. Rompe el clasicismo a propósito y construye una cocina contemporánea con el Mediterráneo dentro.
¿Qué pido si quiero lo clásico?
El sashimi moriawase, un corte selecto de pescados y mariscos. Es la parte ortodoxa de la carta y sirve para calibrar la mano antes de dejarse llevar por lo demás.
¿Es un sitio de zona turística?
Está en Costa Adeje, así que sí por ubicación. Pero tiene Un Sol Guía Repsol desde 2023, y eso en zona de hoteles no se regala.
Antes de reservar en Kensei
Lo que se come aquí es fusión, y conviene saber qué implica: técnica japonesa con despensa local. Es la mayoría de lo que se come en España.
Hay que reservar. Está en la banda media-alta, el escalón donde se cena bien sin que la cuenta sea el tema de conversación al día siguiente.
Más fusión en el resto de España, todo lo de Costa Adeje o la ficha de Víctor Planas. Y si buscas por plan, esta casa aparece en primera cita y cena de empresa.