Sushi en Costa Adeje

Sushi en Costa Adeje: cocina japonesa contemporánea en zona de hoteles

Costa Adeje es zona turística, y la cocina japonesa que sobrevive ahí suele ser la de menor riesgo. Que haya casas con Sol Guía Repsol rompiendo el clasicismo nipón, fish & chips asiático, kamameshi con trufa, dice que el listón se ha movido.

Es un buen sitio para probar japonés contemporáneo sin la solemnidad de una barra de omakase.

El sur de Tenerife concentra una densidad hotelera enorme, y con ella el riesgo de la cocina sin riesgo. Las casas que merecen la pena son las que han decidido cocinar para el que vive aquí y no sólo para el que pasa una semana.

Costa Adeje está a cuarenta minutos de Santa Cruz, así que las dos escenas se pueden ver en el mismo viaje y compararlas.

Un apunte para quien venga de la península: en Canarias el pescado cambia. El atún es atlántico, hay especies de roca que en el Mediterráneo no existen y la temporada es mucho más larga. Una carta japonesa hecha aquí con producto local no se parece a una de Valencia, y ésa es exactamente la gracia.

Y conviene reservar aunque parezca zona de paso: las casas buenas del sur de Tenerife llenan con clientela local, no con la del hotel de al lado.

Si prefieres otro criterio, hay estilo, por itamae o por ocasión, y ver el listado completo del directorio.