Sushi en Ibiza

Sushi en Ibiza: lo que se come cuando se apaga la música

La Ibiza gastronómica no tiene nada que ver con la de las fotos. Hay barras discretas, casi clandestinas, en el centro de Eivissa, y restaurantes de carretera plantados entre árboles en el campo, que es donde de verdad se come.

El producto es mediterráneo y la temporada, corta e intensa. Reservar con antelación no es un consejo, es la única forma de entrar.

La temporada manda sobre todo lo demás. De mayo a octubre la isla dobla población y las mesas se agotan con semanas de antelación; el resto del año se come mejor, más barato y con más calma.

Conviene separar dos Ibizas: la del centro de Eivissa, con barras pequeñas y muy poco visibles desde la calle, y la del campo, con restaurantes de carretera plantados entre árboles. La segunda es la que menos se parece a la idea que la gente tiene de la isla.

Una advertencia útil: en la isla conviven restaurantes japoneses excelentes con locales que usan el sushi como decorado de otra cosa. La diferencia se ve en la carta de sake y en si el arroz llega templado o frío de nevera.

Las otras formas de entrar son por estilo, por itamae o por ocasión, y ver el listado completo del directorio.