Sushi en Logroño

Sushi en Logroño: la ciudad donde nadie lo esperaba

Durante mucho tiempo comer bien en Logroño significaba entregarse a la cocina riojana: patatas, chuletillas al sarmiento, menestra. Que una de las mejores barras de sushi de España esté aquí es una de esas anomalías que explican bastante sobre cómo se mueve la gastronomía española: el talento no siempre va a la capital.

Es una escena de una sola casa, y no pasa nada. Cuando esa casa tiene dos Soles Guía Repsol y una estrella MICHELIN, seis plazas y lista de espera, la ciudad ya está en el mapa.

El caso riojano se explica mejor al revés: no es que Logroño tuviera vocación japonesa, es que un riojano decidió dedicar su vida al sushi y montarlo en su ciudad en vez de emigrar. Esa decisión, repetida en unas cuantas ciudades medianas españolas, es lo que está descentralizando la alta cocina del país.

Para el visitante hay una ventaja práctica: se puede comer una de las mejores barras de España y cenar de pinchos en la calle Laurel la misma noche. No hay muchas ciudades donde eso sea posible.

Y una nota práctica: la barra tiene seis plazas y una sola sesión, así que la reserva se plantea con meses. Merece la pena entrar en la lista sin fecha en la cabeza y aceptar el hueco cuando llegue.

El directorio se recorre igual por estilo, por itamae o por ocasión, y ver el listado completo del directorio.