Sushi en Santa Cruz de Tenerife

Sushi en Santa Cruz de Tenerife: más robata que barra

La escena tinerfeña es joven y ha entrado por otro sitio: en vez de empezar por la barra de nigiris, ha empezado por la cocina caliente y la robata, la parrilla japonesa. Es una vía menos ortodoxa y bastante más divertida.

También es una escena con buena coctelería. El yuzu, el sichimi togarashi y el té verde han entrado en las cartas de bebida antes que en muchas cocinas peninsulares.

Que una escena empiece por la cocina caliente en vez de por la barra tiene una consecuencia: se come con menos ceremonia y se bebe mejor. Aquí el sake convive con vinos canarios y con una coctelería que usa yuzu y sichimi togarashi con naturalidad.

Es también una escena barata en comparación con la peninsular. El escalón de precio medio está bien cubierto, que es donde casi nunca hay nada.

Vale la pena mirar las dos islas juntas. Gran Canaria tiene la historia, el primer japonés de España abrió allí en 1967, y Tenerife tiene la escena joven. Entre las dos cuentan bastante bien cómo ha entrado esta cocina en el país por la puerta de atrás.

Las otras formas de entrar son por estilo, por itamae o por ocasión, y ver el listado completo del directorio.