Nintai
Doce asientos y sólo barra de omakase, en el centro de Marbella. Del grupo del sumiller Marcos Granda. 1 estrella Michelin. Barra de 12 plazas. Con reserva.
Los datos
- Estilo
- Omakase
- Dónde
- Marbella, Málaga
- Precio
- €€€€
- Distinción
- Michelin: 1 estrella (desde 2022)
- Barra
- 12 plazas
- Reserva
- Obligatoria
- Itamae
- Sin atribuir
- Va bien para
- Barra de omakase - Primera cita
Qué es
Funciona exclusivamente como barra de omakase: todos a la vez y todos lo mismo. La secuencia va de aperitivos y crudos a elaboraciones al vapor, sopa y una antología de sushi que cambia a diario según el mercado. Al ser un proyecto de Marcos Granda, la carta de sakes y champanes pesa tanto como la comida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo ir a cenar a mi aire?
No, y conviene saberlo antes de reservar. Son doce asientos, sólo barra, y todos comen lo mismo a la vez. Es lo contrario de una cena a la carta: aquí decides que no decides.
¿Qué pinta un sumiller detrás de un japonés?
Mucho. El proyecto es de Marcos Granda, y se nota en que la carta de sakes y champanes pesa tanto como la comida. Pedir maridaje aquí no es un extra: es media experiencia.
¿Cambia el menú?
El sushi cambia a diario según lo que traiga el mercado. Lo demás, aperitivos, crudos, vapores, sopa, prepostre y postre, mantiene la estructura. Volver a los seis meses no es repetir.
Antes de reservar en Nintai
Lo que se come aquí es omakase, y conviene saber qué implica: «Lo dejo en tus manos»: menú cerrado que decide el itamae según el día. Con 12 plazas de barra, el número de personas que pasan por aquí en un servicio es el que es, y eso explica tanto el precio como la dificultad para entrar.
Hay que reservar. Banda alta de la guía. Es una cena que se pone en el calendario con semanas de antelación y a la que se llega con hambre y sin prisa.
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