Sopa de Miso Auténtica: Reconfortante y Fácil
Domina la sopa de miso tradicional japonesa con dashi casero. Un plato reconfortante que se prepara en minutos una vez tienes los ingredientes.
25 min
Tiempo total
4
Porciones
Fácil
Dificultad
85 kcal
Por porción
Preparación
Paso 1
Prepara el dashi: coloca el agua y el kombu en una olla. Deja reposar 20-30 minutos si tienes tiempo. Luego calienta a fuego medio.
Consejo: El remojo previo extrae más sabor del kombu, pero puedes saltarlo si tienes prisa.
Paso 2
Justo antes de que el agua hierva (verás pequeñas burbujas formándose en el fondo), retira el kombu. No dejes que hierva con el kombu o el dashi quedará amargo.
Paso 3
Añade el katsuobushi y deja que hierva suavemente durante 30 segundos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos mientras los copos se hunden.
Paso 4
Cuela el dashi a través de un colador fino o tela de quesero. Desecha el kombu y katsuobushi (o resérvalos para furikake casero). El dashi está listo.
Consejo: No presiones los copos al colar o el dashi quedará turbio y amargo.
Paso 5
Rehidrata el wakame en agua fría durante 5 minutos. Se expandirá considerablemente. Escurre y reserva.
Paso 6
Calienta el dashi a fuego medio. Añade el tofu cortado en cubos pequeños y calienta sin hervir durante 2-3 minutos.
Paso 7
Baja el fuego al mínimo. Coloca la pasta de miso en un cucharón pequeño, añade un poco de dashi caliente y disuelve el miso removiendo. Incorpora al resto del dashi.
Consejo: Nunca hiervas la sopa después de añadir el miso; destruye los probióticos y volatiliza los aromas.
Paso 8
Añade el wakame escurrido y calienta brevemente sin hervir.
Paso 9
Sirve inmediatamente en boles individuales. Esparce la cebolleta picada sobre cada porción justo antes de servir.
Consejos del chef
- El miso blanco (shiro) es más suave y dulce; el rojo (aka) es más intenso y salado.
- Si no tienes tiempo para dashi casero, usa dashi instantáneo de calidad.
- La sopa de miso se prepara fresca cada vez; no se recalienta bien.
- Puedes variar los ingredientes: setas shiitake, patata, zanahoria, espinacas.
- El miso tiene probióticos beneficiosos que se destruyen con el calor excesivo.
Información nutricional
Por porción
85
kcal
6gg
Proteína
8gg
Carbohidratos
3gg
Grasas
2gg
Fibra